Sabor Nicaragüense + Arroz Aguado

Arroz Aguado es un plato sencillo, fácil de hacer y delicioso!. Como un risotto Nicaragüense, es perfecto para cuando quieres cocinar algo sencillo y cómodo. Se puede hacer tambien con carne de cerdo y carne de res. El Arroz Aguado es un plato rico

Sus ingredientes principales son el arroz y el tomate,  pero aquí voy a enseñarles un secreto de la cocina de mi abuela y les mostraré cómo hacer el Arroz Aguado perfecto

Nota: Una cosa que me gustaría decir es que para los platos de pollo uso pechugas de pollo, a pesar de que las recetas utilizan otras partes, por desgracia no me es tan facil conseguir un pollo entero aqui donde vivo, pero si usted está utilizando pechugas de pollo tenga en cuenta que vamos a usar menos, que si usted está cocinando con piernas de pollo, si usted está usando las piernas es probable que tenga que comprar 2 kg asumiendo dos piernas por porción y 2 kg son mas o menos 8 piernas de pollo

También mi abuela añade al pollo consume de pollo por lo que si desea le puede añadir, pero no es la forma tradicional en que se cocina, si usted lo quiere usar agregelo al caldo de pollo como yo voy a mostrar a continuación.

para 4 personas

Para este plato necesitara

2 kg Piernas de pollo con sus muslos
500 g de arroz
4 tomates
Hierbabuena
1 cuarto de una cebolla
1 cuarto de un pimiento
2 dientes de ajo
Sal
Consume de pollo (opcional)

Para cocinar

                                                                                                                                                                                                         

En una olla mediana, ponga las piernas de pollo a hervir.
Si está utilizando pechugas corte la pechuga en trozos gruesos.


Una vez que el pollo esté hirviendo saque la sangre y la espuma que aparece flotando, es necesario sacar la mayor parte fuera porque vamos a utilizar el caldo del pollo, así que es importante dejarlo lo más limpio posible.

Una vez que haya sacado toda la espuma añada la cebolla, el pimiento o chiltoma, el ajo y sal al gusto, hirva durante 5 minutos a fuego medio y luego retire del fuego y deje al lado

Ahora, este es el truco de mi abuela, a ella le gusta rallar los tomates ya que le da un bonito color y textura también ademas porque no es tan agradable encontrar una cáscara de tomate entre el arroz y lo hace más elegante. Sin embargo está hecho originalmente con rodajas de tomate, asi que vamos a cortar un tomate para darle un aspecto elegante y clasico. Aunque si no quieres, está bien también.

Simplemente ralla 3 de los tomates y dejalos en un tazon hasta que los vayamos a ocupar

En una olla grande vierta el aceite y una vez caliente añada el arroz, saltee el arroz a fuego medio, cuando los granos de arroz esten blancos añada los tomates rallados, mezcle bien y añada el caldo de pollo y el pollo.












Deje hervir a fuego lento, y cocine a fuego medio bajo, si se comienza a secar un poco añada más agua preferiblemente caldo, pero no demasiado, solo la cantidad justa para cubrir de nuevo el arroz.

Cuando el arroz haya reventado, añada el tomate en rodajas y la hierbabuena y la cebolla, el pimiento/chiltoma y el ajo. Corte el pimiento/chiltoma el rajas y solo despegue las cáscaras de cebolla y añada el ajo, añadir de nuevo los ingredientes del caldo hace que todo sea más sabroso y agrega algunos colores al arroz aguado.

Finalmente deje que se sigua cocinando a fuego lento durante otros 5-8 minutos y servir!

Espero que disfruten de esta receta, y no se olviden de dejar un comentario con sus sugerencias! y si te gusta entonces comparte esta receta, ayuda a mi blog!. Gracias

Sabor Nicaragüense + Indio Viejo

Indio Viejo es un ejemplo de la unión entre la cultura Maya y Española, durante siglos ha sido un plato en todas las mesas de Nicaragua. Es uno de los platos más conocidos en Nicaragua después del Gallo Pinto. Originalmente hecha con carne de cabra, esta receta se ha transmitido de generación en generación , y cada una de ellas han añadido algo nuevo. Vibrante y elegante, el Indio Viejo ha representado a la cocina nicaragüense como ningun otro plato.

A mí personalmente me encanta, es uno de mis platillos favoritos, y creo que les va a encantar también. Algunos ingredientes pueden ser muy difíciles de encontrar dependiendo de donde vivan, pero si encuentro los ingredientes aquí en Bergen, Noruega tiene una gran oportunidad de encontrar todo lo que necesita!

Espero que lo disfruten!

para 4 personas

Para este plato necesitara

1 kg de paleta (top blade steak en ingles)
1 pimiento verde/chiltoma
3 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
Hierba buena
Maseca (harina de maíz)
Achiote
Sal


Para cocinar

Corte la carne en rodajas gruesas, en una olla (si tiene una olla de presion mejor) añada 1 litro de agua y agrege la carne, una vez que esté hirviendo quitar la espuma y la sangre, cuando deje de echar espuma la carne agrege sal al gusto y la cuarta parte del pimiento/chiltoma y tambien la cuarta paerte de la cebolla junto con los 4 dientes de ajo pelados.

Después de deje la carne a fuego medio-bajo y deje hervir durante una hora más (en caso que use una ola de presion de 30 a 40 minutos es suficiente), a veces la carne puede ser "dura", por lo que puede tardar hasta una hora y media.

Para mientras la carne se coce, valla picando los tomates y corte una cuarta parte de cebolla y el pimiento/chiltoma

Cuando la carne esté suave, retire de la olla y deje enfriar, cuando este fria comienze a desmenuzar los trozos de carne, como se muestra en la foto a la izquierda, después vaya haciendo la masa para el Indio Viejo, siga las instrucciones de la bolsa de maseca, y haga una masa "normal" despues le vamos a adherir el achiote y parte del caldo

El Indio Viejo esta hecho a base de maiz y carne, sin embargo no siempre se ha usado maseca (harina de maiz) para hacerlo, originalmente se hace con tortillas que se ponen a remojar, realmente depende del gusto de la gente, a mi madre y a mi abuela les gusta la fina textura suave que da la maseca, otras personas les gusta mas la tortilla.

En algunas partes del país, este método se utiliza con regularidad.

La gente deja las tortillas en agua durante 2 horas y luego las amasa.

Achiote

Sin embargo, yo prefiero cocinarlo con Maseca porque la textura es uniforme y los sabores se difunden mejor.





Para hacer la masa empezar haciendo una masa normal de Maseca sigue las instrucciones que aparecen en la parte de atras de la bolsa como lo mencione, o sigan aqui la receta, vierta 2 tazas de Maseca y agrege 1 taza y un cuarto de agua, una vez que tenga la masa añada el achiote

Ahora hay que tener cuidado, ya que es un colorante natural fuerte, use 1 cucharadita de achiote, y añada el caldo  de la carne poco a poco hasta que la masa tenga un espesor como el del aceite

En una sartén profunda, agrege aceite y fria el tomate picado junto con la cebolla y el pimiento verde/chiltoma a fuego alto. Frialos durante unos 4 minutos y luego agrege la carne desmenuzada y reduzca el fuego a fuego medio continue friendo la carne durante unos 3 minutos y luego añada la masa, "meneé" o "revuelva", si deja de mover la masa una vez que este en el fuego se puede endurecer por lo que tiene que trabajar mucho con la masa

Hierbabuena

Cuando la masa empieza tomar un color naranja añada la hierbabuena y
revuelva un poco, matanga en el fuego durante 5 minutos a fuego lento y luego retirar del fuego y servir!

Espero que les guste esta receta me he tardado en subir mas pero es que el teimpo no da! y me es dificil algunas veces pensar que subir por que los ingredientes son clave y si no trabajo con lo que necesito trabajar prefiero no hacerlo por que entonces, los que les enseñaria a cocinar no seria comida ni Sabor Nicaragüense.